Онлайн курс Руководитель предприятия питания от НЦРДО

Программа посвящена подготовке специалистов к управлению предприятиями общественного питания и организации их текущей и хозяйственной деятельности. В рамках обучения рассматриваются основы менеджмента в сфере питания, структура предприятия, функции руководителя и принципы планирования основных производственных, коммерческих и административных процессов. Изучаются вопросы организации производства и обслуживания, формирования ассортимента, планирования загрузки предприятия, управления материальными ресурсами и контроля качества предоставляемых услуг. Отдельное внимание уделяется управлению персоналом, распределению обязанностей, организации рабочего времени, контролю соблюдения должностных обязанностей и требованиям к профессиональной деятельности сотрудников. Программа включает вопросы закупки и приемки продовольственного сырья, хранения продуктов, управления запасами, организации товарного учета и контроля расходования ресурсов. Рассматриваются основы ценообразования, планирования доходов и расходов, анализа финансовых результатов и оценки эффективности деятельности предприятия. Изучаются требования к санитарно-гигиеническим условиям, безопасности продукции, организации производственных процессов и соблюдению установленных нормативов. Отдельный блок посвящен взаимодействию с поставщиками, клиентами, контролирующими органами и другими участниками деятельности предприятия питания. Рассматриваются методы анализа качества обслуживания, работы с обращениями клиентов и совершенствования внутренних процессов. Обучение направлено на формирование знаний и навыков, необходимых для планирования, организации и контроля деятельности предприятия питания, управления персоналом, ресурсами и финансовыми показателями. Продолжительность программы составляет 540 часов. По итогам обучения присваивается квалификация «Руководитель предприятия питания».