Легкие рецепты для начинающих кондитеров - топ 10

А если хотите приготовить свои первые 9 идеальных тортов без ошибок, воспользуйтесь проверенными рецептами от CAKEPRO. От бисквита до сложного тарта - все получится с первого раза. Заберите сборник рецептов прямо сейчас: готовьтесь удивлять близких и получать наслаждение от ​‍​‌‍​‍‌процесса!

Классический бисквитный торт

В списке рецептов тортов для начинающих кондитеров обязательно должен присутствовать этот простой вариант бисквита. Вам понадобятся: 4 яйца, около 110 г сахарного песка и столько же муки. Для крема возьмите 330 мл сливок (33%), 60 г сахарной пудры, 200 г творожного сыра.

Сначала разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Взбейте яйца с сахаром в течение 7-10 минут, чтобы получилась воздушная пышная масса. Просейте 1,5 стакана муки и аккуратно вмешайте ее в яичную массу. Тесто будет достаточно густым. Выложите его в форму для выпекания (примерно 18-20 см в диаметре) и поместите в духовку на 25-35 минут.

Шоколадный​‍​‌‍​‍‌ быстрый торт без выпечки

Такой торт для начинающих кондитеров в домашних условиях вы приготовите быстро и без особых усилий, а его нежный вкус и аромат приведет в восторг всех домашних! Для коржа понадобится 300 г печенья и 100 г сливочного масла. Для крема - 400 г творога, 200 г сметаны, 100 г сахарной пудры и 100 г шоколада.

Измельчите печенье и смешайте с растопленным маслом. Выложите смесь в форму диаметром 20-22 см, утрамбуйте и уберите в холодильник на полчаса. Взбейте блендером творог, сметану, пудру для крема. Растопите шоколад, дайте ему остыть, добавьте в крем и хорошо перемешайте. Покройте кремом основу и охлаждайте в холодильнике 4-5 ​‍​‌‍​‍‌часов.

Медовик​‍​‌‍​‍‌ (упрощенный рецепт)

Торт с нежным вкусом, знакомый каждому с детства, готовится очень быстро по этому упрощенному рецепту. Возьмите 4-5 готовых медовых коржей, а для крема взбейте 500 г сметаны (20%) и 120 г сахарной пудры. Смажьте кремом каждый корж. Сверху торт можно посыпать крошкой из коржей или печенья. Уберите в холодильник на 8-12 часов.

Шарлотка​‍​‌‍​‍‌ с яблоками

Какие же легкие рецепты для начинающих кондитеров без классической шарлотки? Простой ароматный пирог из мягкого бисквитного теста с сочными ломтиками яблок идеально дополнит чашечку теплого чая. Лучший повод собраться всей семьей зимним вечером на кухне.

Ингредиенты: 3-4​‍​‌‍​‍‌ яблока, 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя.

Разогрейте духовку до 180°С. Форму диаметром 20-22 см смажьте растительным маслом. Нарежьте яблоки дольками. Яйца с сахаром взбейте 5-7 минут до пышной воздушной массы. Во взбитые яйца с сахаром введите просеянную муку с разрыхлителем и слегка перемешайте. Добавьте яблоки. Вылейте тесто в форму и отправьте в духовку на 35-45 минут. Остудите пирог перед ​‍​‌‍​‍‌подачей.

Испеките 10 необычных пирогов с идеальным рассыпчатым тестом. Просто, практично, восхитительно! 5 видов рассыпчатой основы, авторские начинки и стильный декор от шеф-кондитера онлайн-школы CAKEPRO Елены Решетняк. Запишитесь на мастер-класс прямо сейчас.

Творожный десерт с ягодами без выпечки

Нежное кремовое лакомство на основе печенья со свежими ягодами. Вам понадобится 250 г ягод, 400 г творога, 200 г сметаны, 90 г сахарной пудры, 10 г желатина и 50 г воды.

Залейте желатин водой и дайте ему набухнуть. Взбейте блендером творог, сметану и пудру. Влейте тонкой струйкой желатин в творожную массу и все тщательно перемешайте. В форму выложите часть получившейся массы, наверх ягоды, после - оставшуюся массу и снова ягоды. Уберите в холодильник на 3-4 ​‍​‌‍​‍‌часа.

Печенье​‍​‌‍​‍‌ «Минутка» на сковороде

Очень​‍​‌‍​‍‌ простое печенье с нежным сливочным вкусом, которое под силу приготовить каждой хозяйке. Для теста возьмите 200 г муки, 100 г мягкого сливочного масла, 80 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. 

Масло смешайте с сахаром, добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Муку вместе с разрыхлителем и солью просейте, затем замесите мягкое тесто. Раскатайте его примерно 0,5 см толщиной и вырежьте печенье любой формы - стаканом, чашкой или формочками. Печенье обжаривайте на сухой антипригарной сковороде под крышкой по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Остудите и ​‍​‌‍​‍‌подавайте.

Маффины (базовый рецепт)

Порционные кексы с влажной текстурой, которые можно быстро приготовить с различными добавками: фруктами, ягодами, орехами или шоколадом.

Для приготовления потребуются: 200 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахарного песка для придания сладости, 1 яйцо, 120 мл молока, 80 мл растительного масла без запаха, 10 г разрыхлителя для пышности, а также небольшая щепотка соли.

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске, в другой соедините влажные. Влейте влажную массу в сухую и быстро перемешайте. Масса может быть с комочками - это нормально. Разложите тесто по формам, заполнив их на ⅔ и выпекайте 20-25 минут.

Лимонный пирог

Список рецептов для начинающих кондитеров в домашних условиях можно дополнить и этим легким десертом. Нежная песочная основа хорошо сочетается с яркой цитрусовой начинкой, придающей десерту пикантную кисло-сладкую нотку.

Для приготовления вам потребуется 250 г муки, 150 г холодного сливочного масла, 200 г сахарного песка (100 г для теста и 100 г для начинки), 4 яйца (2 для теста и 2 для начинки), 2 лимона (сок и цедра), 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.

Для теста смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и холодное масло, предварительно порубив его ножом до состояния крошки. Добавьте 2 яйца и замесите тесто. Охладите в течение получаса.

Для начинки смешайте 100 г сахара, 2 яйца, лимонный сок и цедру, тщательно перемешайте. Смажьте форму (22-24 см) маслом. ⅔ теста распределите по дну и бортикам и вылейте ​‍​‌‍​‍‌начинку. Оставшееся тесто распределите сверху. Выпекайте 35-45 минут в разогретой до 180°C духовке.

Брауни классический

Брауни с хрустящей корочкой и влажной тягучей серединкой, глубоким вкусом шоколада и какао.

Ингредиенты: 100 г темного шоколада, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 70 г муки, 2 ст. л. какао, щепотка соли и орехи по желанию.

Разогрейте духовку до 170 °C, застелите форму 20×20 см пергаментом. Растопите шоколад с маслом и остудите. Добавьте сахар, затем по одному введите яйца. Просейте муку с какао и солью, аккуратно соедините с шоколадной массой и орехами. Вылейте в форму и выпекайте около 30 минут - центр должен оставаться влажным. Охладите, нарежьте и подавайте к столу!

Панна-котта с ягодами

Нежный, сливочный десерт на основе сливок и ванили с сочным ягодным соусом, который просто тает во рту.

Ингредиенты для основы: 400 мл сливок (33%), 100 мл молока, 60 г сахара, 10 г ванильного сахара, 8 г желатина (+40 мл воды). Для соуса проварите 150 г ягод с 2 ст. л. сахара в течение 5-7 минут, затем остудите.

Желатин залейте водой и оставьте набухать. Сливки, молоко, сахар, ванильный сахар нагрейте, но не кипятите. Снимите с огня, добавьте желатин, перемешайте и разлейте по формочкам. Остудите, затем охладите 4-6 часов и подавайте с соусом.

Хотите стать востребованным кондитером и начать хорошо зарабатывать уже через месяц после начала обучения? Вам доступна вся система: от основ до продвижения и обучение с поддержкой экспертов онлайн-школы CAKEPRO. Освойте востребованную профессию и получите свидетельство установленного образца с присвоением квалификации «Кондитер».

FAQ

• Q1: Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
  В большинстве рецептов для теста можно, но вкус и текстура могут измениться. Для приготовления крема лучше использовать качественное сливочное масло.
• Q2: Почему крем может получиться слишком жидким?
  Возможно, сливки или сметана в этом случае недостаточно холодные или жирные.
• Q3: Как правильно растопить шоколад?
  На водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, постоянно помешивая. Важно не перегреть шоколадную массу.
• Q4: Можно ли использовать замороженные ягоды в рецептах?
  Да. Для холодных десертов их следует разморозить и слить лишнюю жидкость. Для выпечки можно добавлять замороженными.
• Q5: Зачем просеивать муку?
  Просеивание обогащает муку кислородом, делает выпечку пышнее, удаляет комочки.
• Q6: Можно ли уменьшить количество сахара в рецептах?
  Да, допускается на 10-20% (если сахар не играет ключевую роль в структуре), но это может изменить вкус.